🍜 Nouilles aux légumes sautés : un plat complet, rapide et ultra savoureux

Envie d’un plat végétarien express, plein de goût et de couleurs ? Les nouilles aux légumes sautés sont une valeur sûre. À la fois croustillants et fondants, les légumes se marient à merveille avec des nouilles asiatiques, pour un résultat aussi sain que réconfortant. Une recette parfaite pour les soirs de semaine ou un déjeuner sur le pouce !

🛒 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 200 g de nouilles asiatiques (soba, ramen,udon ou nouilles de riz)

• 1 carotte

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 morceau de gingembre frais (1 cm)

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)

• Graines de sésame, coriandre ou ciboulette pour la touche finale

Optionnel : champignons, brocolis, petits pois, tofu ou œuf pour une version plus complète.

🔥 Préparation

1. Préparer les légumesÉpluche et émince l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupe la carotte et la courgette en julienne (fines lamelles), le poivron en lanières. Tu peux utiliser une mandoline ou un épluche-légumes pour gagner du temps.

2. Cuire les nouillesFais bouillir de l’eau et fais cuire les nouilles selon les indications du paquet. Égoutte-les, rince-les à l’eau froide, puis réserve-les avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

3. Sauter les légumesDans un wok ou une grande poêle bien chaude, verse un peu d’huile de sésame. Fais revenir d’abord l’ail, l’oignon et le gingembre pendant 1 minute. Ajoute ensuite les légumes et fais-les sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en remuant souvent. Ils doivent rester croquants.

4. Ajouter les nouilles et la sauceIncorpore les nouilles cuites aux légumes. Verse la sauce soja, mélange bien le tout pour que les saveurs se répartissent. Laisse revenir encore 2 minutes.

5. Servir et dégusterSers bien chaud, parsemé de graines de sésame et d’herbes fraîches. Pour plus de peps, tu peux ajouter un filet de jus de citron vert ou un peu de sauce piquante.

   
   

💡 Astuce blog

Cette recette est un vrai caméléon : tu peux l’adapter aux saisons et à ce que tu as dans ton frigo. Pas de courgette ? Remplace par du chou ! Envie de protéines ? Ajoute du tofu croustillant, un œuf mollet ou des crevettes.