🥔✨ Croquettes de patates douces : moelleuses dedans, croustillantes dehors

Envie d’un plat réconfortant, simple et original ? Les croquettes de patates douces sont une petite pépite ! Douces, légèrement sucrées, parfumées aux épices et croustillantes à souhait, elles sont idéales en accompagnement ou en plat végétarien complet avec une belle salade. En plus, elles se cuisinent avec des ingrédients du placard !

🛒 Ingrédients (pour 10 à 12 croquettes)

• 2 grosses patates douces (environ 600 g)

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de farine ou de fécule (maïs, pois chiches, etc.)

• 1 petite gousse d’ail (ou 1/2 cuillère à café d’ail en poudre)

• 1/2 oignon râpé ou finement haché

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de cumin ou de curry (facultatif)

• Sel, poivre

• Chapelure (ou flocons d’avoine mixés)

• Huile pour cuisson (olive ou tournesol)

Optionnel : coriandre ou persil frais, graines de sésame, parmesan râpé

👨‍🍳 Préparation

1. Cuire les patates doucesÉpluche-les, coupe-les en morceaux et fais-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (15 à 20 minutes). Égoutte bien, puis écrase-les en purée dans un saladier.

2. Assaisonner la puréeAjoute l’œuf, la farine, l’ail, l’oignon, les épices, du sel et du poivre. Tu peux aussi ajouter des herbes ou un peu de fromage râpé pour plus de saveur. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu collante.

3. Former les croquettesAvec les mains humides, forme des boules ou des petits palets. Roule-les dans la chapelure pour bien les enrober.

4. CuissonFais chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Fais dorer les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Égoutte sur du papier absorbant.

   
   

   👉 Tu peux aussi les cuire au four : 20 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.

   
   
   
   

🧡 Astuce blog

Sers-les avec une sauce yaourt-citron, un dip au fromage blanc et aux herbes, ou une sauce tahini. Et pour une version vegan ? Remplace l’œuf par une cuillère de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d’eau !